Ce livre illustré montre, avec rigueur, les aspects généraux de l'histoire des jambons produits en Espagne, ses origines, les races porcines utilisées pour le produire, les différents types de jambon protégé par des appellations d'origine, comment couper, présenter, préserver le goût, ainsi que plusieurs recettes simples et pratiques.

En este libro ilustrado se muestran, con amenidad y rigurosidad, los aspectos generales sobre la historia de los jamones elaborados en España, sus orígenes, las razas de cerdo utilizadas para producirlos, los procesos a que se someten, las distintas clases de jamón protegidas por las denominaciones de origen (DD.OO.), la manera de cortarlo, presentarlo, conservarlo y saborearlo, así como varias recetas sencillas y prácticas.