Les épices fabriquées à partir de plantes aromatiques, qui sont liées à une grande partie de l'histoire gastronomique et économique de l'Italie, sont fabriquées à partir de fruits ou de graines, d'écorces, de bourgeons floraux, de fleurs ou de racines. Poivre, piment, piment, safran, clous de girofle, genièvre, cannelle, anis, cumin, moutarde et gingembre: ce sont les épices principales des recettes de la tradition italienne. Ce livre vous présente les recettes suivantes : le casatiello, le poivré aux moules, la citrouille au saor, le knödel, les pâtes aux sardines, les spaghettis, l'ail, l'huile et le piment, le risotto à la milanaise, le spätzle, le Tunarelli cacio et poivre, le peposo, le poulet diabolique, l'anicini, le ramerino, le strudel, les tozzetti et bien d'autres encore.

Delle spezie, ricavate da piante aromatiche, cui si lega buona parte della storia gastronomica ed economica dell'Italia, si utilizzano il frutto o il seme, la corteccia, le gemme floreali, il fiore o la radice. Pepe, peperoncino, zafferano, chiodi di garofano, ginepro, cannella, anice, cumino dei prati, senape e zenzero: queste le spezie protagoniste nelle ricette della tradizione italiana e in quelle che, per contaminazione, sono entrate a farne parte. Ecco allora casatiello, impepata di cozze, zucca in saor, knödel, pasta con le sarde, spaghetti aglio olio e peperoncino, risotto alla milanese, spätzle, tonnarelli cacio e pepe, peposo, pollo alla diavola, anicini, pan di ramerino e pangiallo, strudel, tozzetti e tanti altri piatti per riempire di sapore la vostra tavola.