oodles, Rice, and Everything Spice présente de véritables plats thaïlandais provenant des différentes régions culinaires du pays. Voyagez dans la région du Lanna, au nord du pays, et dînez à la façon "khan tok" avec de petits bols de dips au chili, de currys, de riz gluant et de légumes sur un plateau doré à partager ; asseyez-vous les jambes croisées sur une natte de bambou autour d'une salade acidulée et de viandes grillées dans la région de l'Isaan, au nord-est du pays ; parcourez les marchés animés du centre de Bangkok pour y trouver des spécialités emblématiques de la cuisine de rue ; et prélassez-vous sur une plage du sud de la Thaïlande en dégustant des fruits de mer dangereusement épicés. Avec des recettes divisées en six sections délectables pour tous les repas et toutes les humeurs de la journée, découvrez comment préparer des en-cas et des entrées de classe mondiale tels que Som Tam (salade de papaye) et Satay Gai (brochettes de poulet grillé), ou des plats de nouilles emblématiques comme le Khao Soi (soupe de nouilles au curry et à la noix de coco) et le Pad Kee Mao (nouilles alcoolisées), ainsi que des plats régionaux moins connus à accompagner de riz comme le Pad Sator (haricots amers sautés) du sud et le Nam Prik Ong (trempette de porc épicé et de piment à la tomate d'Ong) du nord. Le livre enseigne également des techniques de cuisson et de préparation utiles, comme la manière de râper correctement une papaye, de préparer du riz gluant au micro-ondes, de faire frire un œuf jusqu'à ce qu'il soit croustillant à souhait, et bien d'autres choses encore.

Noodles, Rice, and Everything Spice showcases real Thai food from the country’s distinct culinary regions. Journey to the northern Lanna region and dine “khan tok”–style with small bowls of chile dips, curries, sticky rice, and vegetables on a gilded pedestal tray for sharing; sit cross-legged on a bamboo mat around a spread of tangy salads and grilled meats in the northeast Isaan region; roam the bustling markets of central Bangkok for iconic street food treats; and lounge on a beach in southern Thailand with dangerously spicy seafood. With recipes divided into six delectable sections for any meal or mood of the day, discover how to make world-class snacks and starters such as Som Tam (papaya salad) and Satay Gai (grilled chicken skewers), or iconic noodle dishes such as Khao Soi (coconut curry noodle soup) and Pad Kee Mao (drunken noodles), as well as some lesser-known regional favorites to pair with rice such as Pad Sator (stir-fried bitter beans) from the south and Nam Prik Ong (Ong’s spicy pork and tomato chile dip) from the north. The book also teaches helpful cooking and preparation techniques such as how to properly grate a papaya, make sticky rice in the microwave, fry an egg to crispy perfection, and more. In celebration of the warm, welcoming spirit of Thailand, Noodles, Rice, and Everything Spice shares the secrets to making these dynamic Thai dishes at home, whether as a quick one-plate meal or a showstopping spread of multiple dishes for enjoying communally.